深夜做點心算是我紓壓的方式吧！雖然大家看我好像每天都開開心心的，但日子過著誰能真正沒壓力呢？好在女兒作息還算正常，至少給了我一段單純的時光，讓我自己做想做的事情，在育嬰工作之際，每天總有一點屬於自己的時刻，我會覺得我還是我自己的。
這次做的是近期相當夯熱的雪Q餅，不查不知道，一查嚇一跳，雪Q餅簡直是萬惡淵藪的惡魔點心，熱量之高簡直是卡洛里堆疊出來的甜食，但作法之簡單，也幾乎不用大腦就可以完成的美味。
需要準備的材料如下：
棉花糖150g、ritz餅乾150g、蔓越莓綜合果仁100g、無鹽奶油50g、奶粉50g
以上，只要五種材料，相當好準備，全部去家裡附近的全聯頂好都買得到喔！
作法如下：
首先備料，把所有材料都秤好所需分裝好，ritz餅乾一包就100g，所以我另外加了兩包Ace餅乾剛好150g，棉花糖一包也是剛好150g、蔓越莓綜合果仁是150g，但我懶得秤， 最後就全加了，然後無鹽奶油一條100g，我直接目測切半，再量出50g奶粉。
把全部的材料都處理好，重點是奶油常溫、果仁蔓越莓切碎一點、棉花糖剪成小塊（或用切的）、餅乾徒手弄碎但不用太碎沒關係。
接下來的步驟十分鐘內可以完成，首先在鍋內加熱融化奶油。
第二步驟加入棉花糖混合融化。
棉花糖融化很快，會變成下圖這樣：
這時就可以優先加入奶粉拌勻，再來就加入蔓越莓和餅乾迅速離火攪拌，此時會發現鍋內呈現膠著狀態，很難拌勻，所以千萬不要用抹刀，我第一次融了一支抹刀，第二次就改用木鏟了。
約略拌得差不多，立馬倒入鋪著烘焙紙的烤盤上，再覆蓋上一層烘焙紙，用瓶子或杯子壓平壓開壓扁，均勻成一整片，壓妥當後，直接送入冰箱冷凍庫，等到凍透就可以取出切塊了。
是不是相當簡單粗暴，根本沒有技巧可言，還可以隨意加入可可粉抹茶粉做不同口味的雪Q餅。
凍透後切塊的雪偶Q餅真的非常好吃欸！涮嘴的我和E先生一人抱著一袋磨牙，差點停不下來，它有果仁的香脆、餅乾的鹹酥、蔓越莓的酸甜、再加上棉花糖本身甜香與奶粉奶香，交織成濃郁不膩口的滋味。
一個禮拜我做了兩次，特地買了自黏袋來分裝，送給這次週考各班成績最好的前三名，還有三個班的小老師們，希望可以鼓勵鼓勵他們，才小高一而已，千萬不要放棄治療啊～
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